Ai tre scalini, ristorante a Carignano, Torino.

Carignano è un comune di circa 9000 abitanti, sulla sponda sinistra del fiume Po, all'ingresso sud della metropoli torinese. E’ uno dei comuni piemontesi più antichi e ricchi di testimonianze storiche e la tradizione essenzialmente rurale del comune di Carignano non deve ingannare: nobili ed ecclesiastici hanno lasciato in eredità importanti esempi di arte medioevale e barocca. Con la concessione del titolo di Principe a Tommaso di Savoia (1621), e di quello di Città (1683), Carignano ottiene il riconoscimento per la fedeltà alla Casa regnante. Inizia un’epoca di grandi mutamenti urbanistici, che trasformeranno un borgo medioevale in una splendida Città barocca. Gli architetti che operarono in Carignano, poterono esercitare la loro opera anche nei Comuni vicini, determinando la nascita di un substrato artistico uniforme. È quindi possibile scoprire percorsi singolari ed itinerari inconsueti, all’interno di borghi di antica fondazione, che hanno saputo conservare intatta la propria struttura urbana.

Questo gran patrimonio d’Arte è visitabile, grazie all’impegno delle Amministrazioni comunali, dei parroci, di enti, associazioni e privati.

E non dimentichiamo il Carnevale con la caratteristica sfilata dei carri allegorici che ancora oggi attrae migliaia di persone.

In pieno centro storico si trova il ristorante Ai tre scalini I Carignanesi lo ricordano come l’esercizio pubblico più antico della città. Un posto chiamato “Caffé Alfieri” (in onore all’architetto che progettò l’incantevole duomo che si trova nella piazza di fronte), al piano terra di un palazzo del 1200 dove si giocava a biliardo e si beveva qualche buon bicchiere.
Da queste parti il buon vino non è mai mancato.

Sono rimasti i soffitti a volta, i mattoni crudi e l’incantevole calore di caminetto e stufa a legna. La cucina però si è allargata, sono spariti i biliardi e si è passati da “caffè” a ristorante vero e proprio.

L’amore per il buon vino, invece, è rimasto quello di sempre.

La base su cui poggia la nostra idea di cucina si chiama semplicemente materia prima.
Rispetto. Amore. Ricerca. Cura della materia prima.
Il Piemonte è una terra ricca di prelibatezze e la nostra idea è quella di esaltare i prodotti e la fauna di questo territorio difficile e incantevole.

La Razza Piemontese per esempio, vacche e buoi dalla carne squisita che da noi viene battuta al coltello e servita cruda, in modo che i succhi non si perdano e rimangano intatti sia il gusto sia i principi nutrizionali. Ma  anche i conigli, quello Grigio di Carmagnola, la faraona, il piccione, le lumache.

Un altro elemento caratterizzante è la ricerca della digeribilità, importante e fondamentale almeno quanto il gusto, troppo spesso lasciata in secondo piano.

Il patrimonio enologico piemontese è variegato e di indiscutibile qualità.
Esiste un vino per ogni momento del pasto, dalle bollicine di aperitivo fino ad arrivare ai vini da dessert.

Esattamente come per la cucina la nostra carta è una carta fortemente territoriale, anche se non manca  qualche strizzatina d’occhio ad alcune perle del resto d’Italia e d’Europa.
Bere bene non significa sempre spendere molto e la nostra selezione si basa anche su questo principio.

Ristorante Ai Tre Scalini

Via Savoia, 36 - 10041 Carignano - TO - Tel. 011. 969.76.93 - P.I. 07143050016

www.aitrescalini.it

mail@aitrescalini.it